Se vuoi portare in tavola un secondo piatto elegante, profumato e ricco di gusto, prova questa variante del filetto di salmone su pietra lavica. Una marinatura agli agrumi e una leggera glassa di miele donano carattere al pesce, esaltato da una cottura naturale e uniforme grazie alla pietra lavica. Perfetto per una cena leggera ma indimenticabile.
⏱ Tempo di preparazione
30 minuti (inclusa la marinatura)
💪 Difficoltà
Facile
🛒 Ingredienti (per 2 persone)
- 2 filetti di salmone (circa 150 g l’uno), con la pelle
- Succo e scorza di 1 arancia
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaino di senape dolce
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di timo fresco
- Sale e pepe q.b.
Preparare il salmone
Inizia preparando la marinatura: in una ciotola mescola il succo d’arancia, il succo di limone, la senape, il miele, un pizzico di sale e pepe, l’olio e qualche fogliolina di timo. Adagia i filetti di salmone nella marinatura (con la parte della carne rivolta verso il liquido) e lascia insaporire per almeno 20 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, riscalda bene la tua piastra Michelle o la piastra Semmy su fiamma viva o fornello.
Togli il salmone dalla marinatura, asciugalo delicatamente con carta da cucina e posizionalo sulla pietra con la pelle verso il basso. Cuoci a fiamma media per circa 5–6 minuti, poi gira delicatamente e completa la cottura per altri 2 minuti.
Durante l’ultimo minuto, spennella leggermente con la marinatura residua per caramellare la superficie e intensificare l’aroma.
🍽 Il consiglio dello chef
Servi il filetto di salmone su un piatto riscaldato in pietra lavica Dario. Puoi accompagnarlo con riso basmati al vapore o un’insalata di finocchi e arance. Il contrasto tra la dolcezza agrumata e la sapidità del pesce conquisterà anche i palati più esigenti.